非常食は最低限３日分の備えが必要と言われています。しかし、今回の東日本大震災のような大規模災害では、流通が滞り、かなりの長い期間食材が手に入りにくい事態となりました。
　そこで、「非常食」として備蓄しておく食材の他に、乾物など常温で比較的長期保存できる食材の「買い置き」を少し増やして回転させながら使用することで、いざという時の備えにもなる食材をいくつかご紹介します。

〈水が使用できない時：洗い物を少なくする台所用品＆工夫〉
★ラップ・弁当用ホイルカップ・・・・皿に敷いて食器を汚さず使用。
★アルミホイル・・・・・・・・・・・・・・・「ホイル包み焼き」で調理器具を汚さず洗い物が減量。
★ビニール袋・・・・・・・・・・・・・・・・ボールの代わりにビニール内で和え物や味付け。
★クッキングペーパー・・・・・・・・・・フライパンに敷いて焼くことで汚れを少なくできる。

〈手間が少なく野菜が摂れるメニュー〉
★トマトスパゲッティ　またはリゾット
　　ホールトマト缶にコンソメ・ツナ缶を加えてスパゲッティまたはリゾットソースに。
★野菜のマリネ
　　マリネ液（酢大さじ１・塩小さじ１／４・砂糖大さじ１）を作り、野菜を漬け込む。
　　※オリーブオイルや昆布茶、粒マスタードを加えると風味がアップ！
★かぼちゃのサラダ
　　茹でたかぼちゃにレーズン・胡瓜や玉葱を加えて、マヨネーズかドレッシングで和える。


平成２３年７月発行　第１４３号より