日が落ちる時間も早くなり、風も冷たく感じる今日この頃。体調を崩していませんか？今回はそんな時に
ピッタリのレシピを紹介します。鱈は高蛋白・低脂肪でビタミン類も比較的多く含まれている魚なので、体調
を崩して胃腸が弱っているときにぴったりの食材です。また、長ネギの香りも疲労回復や消化を助けてくれ
る作用があります。




作り方

①　鱈の下準備。　鱈を一口大に切り、キッチンペーパーでしっかり水分を取ってから。塩と片栗粉をまぶす。
　　 片栗粉は鱈の表面にしっかりつける。
　　　　※塩鱈の場合は塩の味付けはいらない。
②　①の鱈をフライパンで軽く焼く。
③　野菜を切る。○豆腐は長方形くらいに食べやすい形にする。○しいたけは千切り。○長ネギは２ｃｍくらいの
　　 長さに切る。（ネギが苦手な人は白髪切りすると食べやすい）○水菜も長ネギと同じ位に切る。
④　だし汁を作る。かつお節からだしを取るとよりおいしいですが、粉末のだしの素を使用すると簡単で良い。
⑤　だし汁ができたら、まず、きのこ類を入れ、少し煮立たせてうまみを引き出す。その後に豆腐・長ネギ・焼
　　いた鱈を入れる。塩と醤油で味付けし、最後に水菜を入れて火を止める。
⑥　お椀に盛って完成！！

平成２１年１０月発行　第１２４号より