日差しがぽかぽかと暖かい季節になり、春を感じさせる今日この頃。旬の食材も移り変わっていきます。今回は春の食材である菜の花と筍を使用したチラシ寿司を紹介したいと思います。
　菜の花と筍はビタミンも食物繊維も多く、便秘や肌荒れに良い食材です。今回は生のサーモンを使用しましたが、スモークサーモンやいくらなどにして色鮮やかに作ってみても良いと思います。






　作り方

①米を研いで炊飯器で炊く。
②筍を約３ｃｍほどの短冊に切り、希釈しためんつゆで５分程度煮る。
③菜の花は茹でて水を切る。そして花の部分は3ｃｍ、茎部分は1ｃｍくらいに切り、（B）を和える。
④卵を薄く焼き、錦糸卵を作る。のりも食用バサミで好きな太さに切る。
⑤ご飯が炊き上がったら、（A）の合わせ酢と和える。（この時、まんべんなく合わせることが大切です。）
　そして荒熱が取れたら、（２）と（３）も混ぜる。最後に、錦糸卵と、刻んだのり、サーモンを散らし、完成。

平成２１年３月発行　第１１７号より