”湯気がごちそう”という季節がやってきました。寄せ鍋・水炊き・かき鍋など・・・色々な鍋が食卓に登場する
事と思いますが、夕食だけでなく、時には昼食に土鍋を活用してみませんか？
　生活習慣病の予防策の１つとして１日に350ｇ以上の野菜を摂ることが推奨されています。１食あたりだと
120～150ｇ（生の状態で両手に一杯ぐらい）が目安となります。
　ササッと済ませてしまいがちな昼食に、ちょっとひと手間加えた野菜たっぷりメニューをご紹介します。

　　



作り方

①土鍋に水、だし昆布を入れ加熱し、煮立ってきたら、だしパックを入れだしをとる。
②豚モモ肉は食べやすい大きさに切り塩をふっておき、みじん切りした葱にも塩、酒、スープの素を合わせておく。
③だしをとった鍋を火にかけ、豚肉むき海老、人参を加える。　あくが出てきたらあくを取り、ニラ、もやし、きくらげ、
　エリンギを加え、②の葱だれを入れて味を整える。
④別鍋で中華麺を茹でる。（表示されている茹で時間より１分程度早めに火を止める）　茹で上がった麺は流水で
　よく流し、水気をきる。
⑤土鍋の野菜に火が通ったらごま油を加えて、麺を入れて温まったら完成。
　（のびやすいので食べる分ずつ麺を入れのがお勧め）

※使用する野菜やきのこはお好みの物でお試し下さい。


平成２０年１０月発行　第１１２号より