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第5回 野菜たっぷり鍋ラーメン

”湯気がごちそう”という季節がやってきました。寄せ鍋・水炊き・かき鍋など・・・色々な鍋が食卓に登場する
事と思いますが、夕食だけでなく、時には昼食に土鍋を活用してみませんか?
 生活習慣病の予防策の1つとして1日に350g以上の野菜を摂ることが推奨されています。1食あたりだと
120~150g(生の状態で両手に一杯ぐらい)が目安となります。
 ササッと済ませてしまいがちな昼食に、ちょっとひと手間加えた野菜たっぷりメニューをご紹介します。

  第5回 野菜たっぷり鍋ラーメン_b0199838_10291451.jpg
第5回 野菜たっぷり鍋ラーメン_b0199838_9332952.jpg


作り方

①土鍋に水、だし昆布を入れ加熱し、煮立ってきたら、だしパックを入れだしをとる。
②豚モモ肉は食べやすい大きさに切り塩をふっておき、みじん切りした葱にも塩、酒、スープの素を合わせておく。
③だしをとった鍋を火にかけ、豚肉むき海老、人参を加える。 あくが出てきたらあくを取り、ニラ、もやし、きくらげ、
 エリンギを加え、②の葱だれを入れて味を整える。
④別鍋で中華麺を茹でる。(表示されている茹で時間より1分程度早めに火を止める) 茹で上がった麺は流水で
 よく流し、水気をきる。
⑤土鍋の野菜に火が通ったらごま油を加えて、麺を入れて温まったら完成。
 (のびやすいので食べる分ずつ麺を入れのがお勧め)

※使用する野菜やきのこはお好みの物でお試し下さい。
第5回 野菜たっぷり鍋ラーメン_b0199838_109599.jpg


平成20年10月発行 第112号より
by itokukai | 2010-09-28 11:01 | 健康レシピ
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