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第2回 夏野菜のスープカレー

梅雨が過ぎるとあっという間に暑い夏がやってきます。暑いとついつい麺類などののどごしの良いもので、食事を済ませてしまいがちですが、暑い時こそ香辛料を用いて食欲を刺激して、しっかりとした食事を摂るよう心掛けたいものですね。
 今回は巷でブームになったスープカレーを野菜のみで作るヘルシーなレシピをご紹介します。

第2回 夏野菜のスープカレー_b0199838_4522964.jpg

・材料(4人分)

ナス ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2本
サラダ油 ・・・・・・・・・ 大さじ1/2
生姜、ニンニク ・・・・・・・ 各1かけ
玉葱(みじん) ・・・・・・・・・ 1/2ヶ
カボチャ(一口大) ・・・・・・ 300g
トマト(ざく切り) ・・・・・・・・・・ 1ヶ
白ワイン(料理酒でも可)、小麦粉
  ・・・・・・・・ 各大さじ1
第2回 夏野菜のスープカレー_b0199838_4532556.jpg
オクラ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 4本
パプリカ ・・・・・・・・・・・・ 1/2個

【A】
水 ・・・・・・・・・・・・・ 4カップ
チキンコンソメ ・・・・・・・ 2個
カレー粉 ・・・・・・・・ 大さじ2
   (加減して下さい)
ウスターソース ・・・ 大さじ1
ケチャップ ・・・・・・・ 大さじ2
はちみつ ・・・・・・・・ 小さじ1
しょうゆ、塩 ・・・・・ 各小さじ1
ローリエの葉 ・・・・・・・ 1枚
   (なくても可)
胡椒 ・・・・・・・・・・・・・・ 適量


【B】
ヨーグルト ・・・・・・・・ 大さじ1
バター、レモンの絞り汁
    ・・・・・・・・ 各小さじ1
第2回 夏野菜のスープカレー_b0199838_4583210.gif

平成19年5月発行 第95号より
by itokukai | 2010-08-15 00:40 | 健康レシピ
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