３月は春のスタート月。春はお花見の季節です。
桜の花や葉に含まれる香り成分のクマリンは、気分を和らげて高め、食欲を増進させる効能を持っています。桜の薬効を浴びてみては、いかがでしょうか。
　又、春の海ではひじきがおいしい季節です。
今回、紹介する料理はひじきとたっぷりの野菜を使用したサラダです。




作り方

①　ボウルにＡを入れ、よく混ぜる。
②　ひじきは水で洗って、食べやすい長さに切り、
　　熱湯にさっと通し、熱い内に①に漬ける。
③　にんじん・大根・じょうがは細切りにする。
④　くるみは手で砕いておく。
⑤　②に③・④を入れ、混ぜ合わせ、レタスをあしらい、器に盛る。
●鉄分含有の高いひじきに大根のビタミンＣをプラスして、鉄分の吸収率を
　　高め、貧血を予防します。
●にんじんのカロテンはごま油やくるみの脂質で吸収率が高まり、粘膜を強化
　　して肌を丈夫にします。
●カロテンやくるみの抗酸化力が細胞の酸化を予防し、シワやシミを防いで
　　老化を遅らせます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひ、お試しくださいね♪

・ ・ ・ ひじきの効能 ・ ・ ・

◎美肌に！　・皮膚を健康に保つビタミンＡ
　・便秘解消に役立つ食物繊維が豊富

◎貧血の防止に！
　・鉄分が豊富　⇒　
　　　　　鉄分の不足は貧血や冷え性、肩や首筋の「こり」の原因になります。

◎歯の健康維持に！
　・カルシウムも豊富に含みます　⇒　
　　　　　骨を強くしてくれるので、骨粗鬆症の予防にも効果的です。

平成１９年２月発行　第９２号より